Родился 1958 года в Киеве в семье шахматиста Семена Вайсберга и искусствоведа Шели Гарцман.
Его дедом был поэт Матвей Гарцман. Бабушка со стороны отца — семикратная чемпионка Украины по шахматам Берта Вайсберг.
Окончил Республиканскую художественную школу им. Т. Г. Шевченко и отделения книжной графики Украинского полиграфического института им. Ивана Федорова (1985).
С 1988 участвовал в групповых выставках в Украине и за рубежом.
1990 года в Музее истории Подола состоялась его первая персональная выставка.
Вместе с критиком Андреем Мокроусовым разработал концепцию художественного арьергарда, которой придерживается в своем творчестве. Всегда обращается к библейской тематике (Дни творения, 2000, Книга Иова, Сцены из Танаха).
Является одним из основателей объединения «Синий Октябрь».
Иллюстрировал книги Шолом-Алейхема, Э. Багрицкого, И. Бабеля, Г. Кановича, Х. Ортеги-и-Гассета, К. Г. Юнга, С. Кьеркегора, Достоевского, Йозефа Рота.
В 2014 году музей Магнес (Беркли, Калифорния) приобрел 12 работ Матвея Вайсберга, в том числе портреты известных еврейских поэтов и писателей.
Живет и работает в Киеве.
Матвей Вайсберг (Киев) о подготовке художника к пленэрам.
Сегодня в 18.00 в галерее "Триптих Арт" (Киев) вернисаж выставки киевского художника Матвея Вайсберга (Киев) "Горизонт событий".